В качестве документации по функциям PHP рекомендуем использовать официальный источник:
https://www.php.net/manual/ru/index.php
Большинство функций имеет русское описание. Некоторые английское. Но описание функций довольно "сухое", поэтому изучать только его будет сложно. Для разнообразия можем рекомендовать воспользоваться нашими статьями: https://www.mousedc.ru/learning/?section=2 Статьи рассчитаны на начинающих и дадут первичное представление об этом языке программирования.