В разное время производитель использовал разные вентиляторы, устанавливаемые в козырьке печи. Мощность их находится в диапазоне 100-150 Вт. Все они на 220 В. Количество оборотов 2500-3000 об/мин. Однако определяющим является посадочный размер и диаметр канала крыльчатки. Он равен 250 мм. Есть много подходящих осевых вентиляторов. Один из них тут: https://astrahleb.ru/product/ventilyator-vytyazhnoy-kozyrka-rotacionnoy-pechi/
У хлебопекарной печки есть вентилятор для вытяжки. Его мощность составляет 135 Вт. Информацию об этом можно найти в техническом паспорте хлебопекарной печи, если нужно перепроверить данные.