Открыть бутылку, налить в рюмку, выпить. Если не пошло — коньяк не качественный, а если пошло, хорошо пошло — можно пить дальше. Помнится, на одном новогоднем вмерупринятии мы с коллегами так забраковали даже целую бутылку французского ХО — не пошло и всё.