Думаю в первую очередь это наши воспоминания, когда в детстве шашлык готовился на какое либо мероприятие, в доме были гости и было ощущение праздника. Когда на всех летних общественных мероприятиях, типа дня города, отовсюду мы чувствовали запах жареного мяса, который подавался с дешевым кетчупом из большой красной бутылки, и у каждого продавца свой "фирменый"маринад. Шашлык ассоциируется с выходом на природу, играми на свежем воздухе, это запланированное мероприятие почти на целый день.
У каждого свой рецепт, и все используют разное мясо, но ощущения у всех одинаковые! Это наслаждение: от момента, от жизни и от вкуса сочного жареного на углях кусочка мяса!