В тех гуманитарных науках, где возможны твёрдо установленные и признаваемые всеми (а не только данной научной школой) законы, такие законы вполне могут носить имя первооткрывателя. Помимо экономики, примеры из которой уже приведены, такие именные законы есть в лингвистике — в частности, ряд законов исторической фонетики: wikipedia.org
Вау, сколько их там!
Экономика - это не гуманитарная наука, а общественная. Поэтому данный ответ не совсем подходит к поставленному вопросу.