Да, при большом производстве, да что там большом... ГИГАНТСКОМ, многие пооизведённые вещи хранились по туче складов на всей территории СССР. Дефицит был искусственным и начался опять же с оттепели Хрущева для криминальных элементов во всех сферах жизни советских граждан, кроме совсем уж высококвалифицированных вроде медицины, образования, строительства. Но потом все сферы прогнулись под криминальные элементы вплоть до государства. В результате создался дефицит для дискредитации политики СССР, ведомый мировым капиталом.
Многие дефицитные вещи так и остались гнить на складах, я уж молчу про питание и технику. Масштаб предательства государства трудящихся был огромен, в результате чего на смену социализму пришёл фашизм, когда низшие люди оказались за бортом системы. Приход ренегадов в управление парализовал логистику страны, в результате чего товары не доходили до магазинов и людей.
Причины дефицита: отсутствие конкуренции, излишки денежной массы, отсутствие частной собственности и др.
Да, ВПК не давали технологии для мирной промышленности.Пример: в ракет. войсках были уже компьютеры, а на гражданке не было.