Причиной тому - один из недостатков плановой экономики:
В плановой экономике объем производства определяется не продавцами и покупателями, а Гос. чиновниками, на основании данных статистики. Вот тут-то и кроется причина: небольшое количество людей, сидящих в офисе, физически не могут быстро выявить и подготовить объективную информацию о потребностях населения огромной страны. Тем более, что во времена СССР не было таких технологических возможностей по передаче данных как сейчас.
Поэтому, органы Гос. Управления, понимая, что погрешность в расчетах довольно большая, устанавливали минимальные планы по выпуску той продукции, которую невозможно было бы продать за границу в случае излишков. (чтобы не понести большие убытки, за которые чиновники могли лишиться своих постов) А поскольку, СССР был всегда (1917 - 1991) под Американскими санкциями и мог более и менее торговать только со странами Соц. лагеря, то экстренная продажа излишков не была такой уж простой задачей. Вот и выкручивались парт-аппаратчики как могли - за счет народа. Вот, это то, что касается товаров произведенных внутри страны.
Что же касается дефицита заграничных товаров - то это была Государственная политика. КПСС - транслировала в общество мысль о том что в СССР - итак все самое лучшее в мире, и, нам незачем что-то покупать за границей.
В рыночной же экономике, та информация которую в СССР готовило бюро статистики, выявляется самим обществом - бесконечным множеством продавцов и покупателей, которые составляют огромную матрицу взаимодействия, где задействован, в итоге, каждый человек. Предприниматели, конкурируя между собой, анализируют рыночную цену на основе реального спроса, в реальном времени и мгновенно устраняют дефицит или излишки товара.
Однако, не стоит идеализировать капитализм и рыночную экономику, здесь, своих изъянов тоже хватает. Например, наличие постоянных экономических кризисов, непомерной закредитованности населения, колоссальное классовое расслоение, низкая соц. защищенность...ну да ладно, это уже отдельная тема).
Причины указаны неверно - была диспропорция реального уровня доходов и производительности труда
покупали потому что скотина ела зерно и комбикорм натуральный а мы ели эту скотину