Слово украина широко использовалось с 16 века, лишь в 19 веке это слово приобразовалось в более понятное для нас слово окраина, слово украина означает приграничные зоны, так например Сибирь называли украина. Так и говорили еду на украину в Сибирь. В немецком языке слово украина используется, как слово марка. В первые слово украинец использовалось до 17 века это было прозвище одного из жителей Рязани, жившего на украине (окраине) Рязани, в последствии когда из прозвищ стали формироваться фамилии, появился дворянский род Украинцевых. Что касается Малой, Великой и Белой России, то разграничение велось исключительно по территориальной принадлежности. Примичателен тот факт, что Малая Русь породила Русь Великую.