Потому что люди издревле замечали, что ионы серебра обладают неким лечащим свойством, та же святая вода, например. Из-за этого знать даже пользовалась серебряной посудой, так как это считалось элитарным более здоровым. Впоследствии народная молва всё больше утрировала и окружала это легендами и мифами, в результате чего серебро стало не только металлом с якобы лечебными свойствами, но и панацеей от всех болезней, в том числе пришедших ночью по вашу душу с кладбища.
Ну и возьмите в расчёт, что хотя вслед за еврейской культурой золото считалось хоть и дорогим, но порочным металлом, серебро всегда оставалось символом чистоты и святости.
Как-то так, надеюсь, что помог.
Серебро действительно обладает лечебными свойствами. Это - не миф.
По-моему, это берет истоки в библейских мотивах. Иуда предал Иисуса за 30 сребренников, а принесли они ему только беду. Как итог, он повесился на осине, поэтому нечисть ещё боится именно осинового кола.