Бежевый похож на необработанное дерево традиционных домов. Сруб изнутри по умолчанию бежевый. То есть, в России долгое время, если не задумываться о цвете в интерьере, он будет скорее всего бежевый, потому что бревно, брус, доска - бежевые. Причем бежевым будет все от пола до потолка, включая мебель.
Востребованность цвета в культуре во многом определяется тем, что использует (и использовала) аристократия этой культуры. Представьте, что в какой-то период было очень модно иметь белые стены с золотой отделкой (можно посмотреть в Эрмитаже). А еще, например, в эпоху Возрождения в Италии были изобретены краски земляных цветов - умбры, например. Поэтому бежевый в интерьерах Ренессанса вообще не редкость. Соответственно, аристократия задает некоторый стандарт, далее по цепочке все общество (конкретной культуры) пытается подражать. Например, когда изобрели первые бумажные обои, они, если не ошибаюсь, впрямую имитировали шелковые. Если попытаться сымитировать золотистый цвет шелка обычным пигментом на бумаге, то как раз и получается бежевый. Т.е., по сути - бежевый в нашей культуре - это золото для бедных.
Конформизм. В нашей культуре долгое время надо было быть как все, не отличаться. Поэтому средний обыватель у нас красивым считает то, что выглядит максимально несмело. Посмотрите на улице сколько ходит людей в джинсах и темной куртке. Бежевый - это джинса интерьеров. Это самый простой, безопасный и понятный путь для большинства.
Бежевый и коричневый цвета - признаны городским стилем. После трудового дня глаз отдыхает и нет раздражителей. Бежевые монохромные интерьеры располагают к релаксу.