Одна из причин - это негативный образ в сознании и в медиа-пространстве.
Сантехник - это обязательно алкаш, выпускник ПТУ и работа не самая чистая. Сейчас же, с учетом дефицита пряморуких людей, цифры зарплат грамотных сантехников вызывают у обывателей сильный когнитивный диссонанс.
Продавцы и вообще связанные с торговлей люди в сознании старшего населения ассоциируются либо с хамящими женщинами, либо с пройдохами, у которых под рукой пылесос "Кирби". Молодое поколение воспринимает уже спокойнее, так как кто по молодости не подрабатывал на кассах?
Дворники - самая неблагодарная, черная и бесперспективная работа. Она настолько незаметная, что даже народом редко обстебывается.
В России люди боятся, что их увидят на улице или в магазине их знакомые. А вообще, в России все напоказ. Люди понтуются местом работы и т.д. Поэтому, наверное.