Мне 25 лет, и 9 лет из них я работаю в общепите, а последние 2 в РФ.
Я давно думаю открыть такое заведение, где буду подавать завтраки и отличный кофе, обеды, а по вечерам закуски и лёгкий алкоголь.
Единственным препятствием стоит горький опыт работы с россиянами.
Большая часть это необразованные, наглые, грубые, бестактные, максимально требовательные «клиенты», которые всегда правы. Даже знание законов РФ не помогает спорить и сглаживать углы в конфликтах с гостями. Иногда кажется что люди приходят в твоё заведение специально чтобы найти изъян и очень громко об этом заявить.
За долгое время вырабатывается иммунитет, но и его недостаточно.
Недостаточно для мотивации открыть такое заведение.
Россия не готова к такому формату заведений, крупные города точно, только маленькие курортные города - как раз таки там я и встречал такие заведения
Ответом на ваш вопрос будет - менталитет. Россиянам нужен крафтовый бургер в заведении с велосипедом на потолке либо ресторан с дорогим интерьером и официантами иностранцами под каждую руку гостя.