Почему в рецептах плова очень часто говорится, что после закладки риса и заливания водой ни в коем случае не следует перемешивать? Почему бы и не перемешать?

Question

Аниса Can · Accepted Answer

Чтобы не нарушалась структура и рис был рассыпчатый. 
Иначе получится рисовая каша.
Пожалуйста, дайте развёрнутый ответ. Оп. Уже, почти. Все.

Теперь Кью работает в режиме чтения

Почему в рецептах плова очень часто говорится, что после закладки риса и заливания водой ни в коем случае не следует перемешивать? Почему бы и не перемешать?