В любой сфере можно найти, или случайно встретить, грубиянов. Даже если все психиатры, которые вам встречались, были хамами по сути своей, а не вследствии провокаций, - это не делает всех остальных их коллег грубияна и, а просто значит, что вам удивительно не везёт в общении с психиатрами.
Существует определенная деформация у большинства тех, кто интенсивно работает с людьми, особенно если контингент имеет свои особенности. Полицейские, учителя, социальные работники и т.д, все специалисты, которые по роду своей деятельности сталкиваются с недоброжелательностью и стрессом, иногда срываются (что, безусловно, недопустимо). Не думаю, что психиатры выделяются из общей статистики особым уровнем хамства, я не замечала такого за коллегами.)