По-моему, всё просто: людям нравится изменяющаяся картинка и возможность видеть детали. Это как раз один из факторов, за которые я не долюбливаю метро.
К тому же, это замечательная возможность исследовать город вокруг себя.
Для себя заметил, что если часто ездить по одному маршруту, где не происходит изменений, перестаешь обращать внимание на мир за окном и так же, как и в метро, утыкаешься в экран.