Потому, что бегуну важнее знать, за какое время он пробежит дистанцию, чем скорость, с которой он пробежит эту дистанцию. Например, бегун решил пробежать 5 километров за 30 минут. Это 6 минут на километр. Теперь бегуну достаточно краткого взгляда на спортивные часы, на которых отображается темп, чтобы понять, следует ли ему бежать быстрее или медленнее.
С другой стороны, не могу обратить внимания, что например, велосипедисты всё-таки предпочитают видеть скорость, а не темп.