С одной стороны, человек - это такое существо, которое достаточно часто меняет свои приоритеты; поэтому какая-то часть желаний просто не успевает за изменчивостью психики человека.
С другой стороны, сами по себе желания не исполняются, их исполняет кто-то. Если этот кто-то - Вы, то вполне возможно, что в процессе исполнения удовольствие от исполнения желания перекрывается усилиями по его достижению, что отражено в пословице "овчинка выделки не стоит". Ну что-то вроде "овчинка за задаром - это приятно, овчинка, которую сам выделал - это совсем другое".
Ну а если этот кто-то не Вы, то можно предположить, что имеет место мелкие несовпадения, которые субъективно нивелируются, но портят удовольствие, по принципу "такой же, но с перламутровыми пуговицами" :)
-
Впрочем, есть и не-идиотский ответ, но он будет весьма объемный и достаточно сложен как для изложения так и для понимания.