Представьте холодильник. В нем должно быть +5℃, но буквально за дверью у него +25℃, да и по бокам жарковато. Что бы противодействовать этому теплопритоку, охлаждающая жидкость в задней стенке должна быть ниже нуля, тогда средняя температура будет около +5℃. Скорее всего вода прикоснулась к задней стенке и замёрзла.
Стоит ещё сказать что в дорогих холодильниках этот эффект выражен на много меньше