Отвечу как бывший работник этого заведения (почти 4 года стажа). Раньше во всех ресторанах (да, отдельное заведение называется рестораном) стояла система BOP (читается как "БОП"), которая информировала о новых заказах на станции фритюра, т.е. только на блюда из курицы и рыбы. Именно поэтому звук раздавался реже, чем делались заказы
Спасибо за ответ! Наконец-то я узнала что это за звук