Мой знакомый — владелец относительно небольшого супермаркета. По его словам, причина банальна — нехватка кадров. Кассир — не самая престижная и высокооплачиваемая профессия, поэтому иногда людей просто нет.
К тому же кассиры часто вынуждены работать в зале или на складе — раскладывать или разгружать товар.
Плюс выводить в смену "дополнительный" персонал именно на кассы часто невыгодно: они просто просиживают за кассой, пробивая всего несколько покупок за день.
А как быть когда в Ашанах мегаочереди, а работает половина касс.
Лишь добавлю, что количество касс зависит от размера магазина. Иногда в лишних кассах потребности у магазина нет, но владелец обязан их завести, вот и выходит, что они стоят без сотрудников.