Если намочить руку водой, то почувствуешь прохладу. Всегда из-за испарения жидкости происходит охлаждение. Разные жидкости испаряются с разной скоростью. Масло испаряется очень медленно поэтому не охлаждает. Спирт испаряется быстро, поэтому охлаждает сильнее чем вода. Вспомни, когда делают укол, то сначала протирают кожу, ваткой смоченной спиртом, и она довольно холодная.
Внутри холодильника есть много трубок по которым насосом прокачивается специальная жидкость называемая хладагент. В этих трубках хладагент испаряется охлаждая трубки и воздух внутри холодильника.
Затем хладагент в виде пара перекачивается в трубки снаружи холодильника, там он превращается обратно в жидкость (это называется конденсируется). Поэтому задняя и верхняя части холодильника обычно тёплые.
Пока насос работает, хладагент много раз испаряется внутри холодильника и конденсируется снаружи. Так происходит пока температура не опустится до нужного уровня, после этого насос отключается.