Потому что фильм заканчивается практически за шесть лет до выпуска этой песни/смерти Фредди.
Сценаристы решили поставить другие акценты - больше на саму группу, чем исключительно на жизнь Фредди Меркьюри. Ходят слухи, что на это повлияли и оставшиеся участники группы.
Понятное дело, если бы хронометраж фильма был еще минут на 20 длиннее - они бы добавили последний этап жизни певца, но окончание было бы не таким жизнеутверждающим, на "наивысшей ноте" - живом выступлении на Live Aid.
Ну и еще формальная причина. Им могли просто не дать прав на упоминание этой песни. Обычно в подобных фильмах идет чуть ли не ожесточенная борьба за использование каждой песни, которая звучит. Кто-то мог не дать разрешения на Show must go on.
Эта песня звучала в титрах