Вы одновременно утверждаете, что ученые не могут дать точное определение жизни и спрашиваете причину. Как Вы убедились, что ни одно из определений жизни, данное учеными, не точное? Вы рассматривали каждое определение и сравнивали, насколько точно оно соответствуют тому, что жизнь есть на самом деле? Это наверно трудно, особенно если заранее неизвестно, что такое жизнь. Ученым тоже, скорей всего, было бы трудно проверить, точное ли у них определение или не точное.
Более легкая задача - просто создать классификацию. Люди выбрали некоторые признаки и все, что эти признаки имеет, было отнесено к живому, а то, что не имеет эти признаки, отнесено к неживому. Это дело житейское. Так просто люди договорились. Конечно, может что-то такое когда-нибудь найдется, что с точки зрения биологии не живое, но разговаривает и вытворяет всякое, что мало не покажется. Но тогда все равно будет интересно, вряд ли кто-то будет сильно переживать о неточности определений.