Потому что пигмент, как правильно, проявляется чуть позже. Цвет носа зависит от окраса. Приведу пример в породе сибирский хаски: у черно - белого окраса возможен только черный, у коричнево - белого/палево - белого - только коричневый(печеночный) нос. Но возможны отклонения в виде более светлых полос вследствии неполадок на генетическом уровне или недостатка витаминов у собаки.