На деле все сильно проще.
Морион — это более глубокая версия шапель де фер, то есть, железной шляпы. Поля нужны для того чтобы защитить лицо от ударов мечом, это звучит немного диковато, но полоснуть по лицу человека в такой шапке сложно. Кроме того, при той самой атаке рейтар можно прижать подбородок к груди и защитить голову от пуль. Гребень нужен для усиления конструкции в целом, а еще это красиво — в 16 веке здоровенные гребни мостили на любое наголовье.