1)Поверхность крышек шершавая для того, чтобы было лучше сцепление с пальцами.
2)Робот закрывающий крышки на заводе( Большая завертка) цепляется за эти ребрышки, закрывая крышки.
Эээээ... весьма странный вопрос :)
Потому, что так проще открывать, ибо площадь скольжения значительно меньше, за счет чего больше точек соприкосновения с крышкой.