Telegram и WhatsApp анонимные? Тогда почему они регистрируются по номеру и высвечиваются в контактах записной книжки? Как этого избежать?

Они не считаются анонимными, всегда фигурирует слово "защищеный мессенджер". Хотите анонимности? PGP и IRC чаты вам в помощь. ///////////////