Потому что так удобно человеку. Для того что бы что-то поменять, надо выйти из своей зоны комфорта, а это тяжело, ведь надо стараться и напрягаться в то время как можно просто проделать то, что мы уже привыкли делать уже много раз, это ведь не составляет большого труда. Это то, что обычно называют ленью, хоть такой штуки как лень и не существует.
Сесть на диету не получается по многим причинам. Это например, сильное пристрастие к чему-либо, да, именно к чему-либо, потому что если вы привыкли смотреть телевизор, поедая что-нибудь вкусное, то заменив еду, например, на вязание спицами, и если это вам понравится, то вскоре вязать и смотреть телевизор одновременно вы будете всегда, не поедая что-то, интересный фильм или мультфильм и любимое хобби заставят забыть про еду, так сказать, заглушат это желание. Можно также заменить нежелательную трапезу на что-то, что вы ещё очень любите, например, почитать или перечитать любимую книгу, поиграть в видеоигры, посмотреть телевизор или видео на ютубе и, да, можно при этом вязать, чтоб не потянуться к холодильнику ) То есть мы заменяем одно пристрастие на другое. Ещё мешает сесть на диету такая штука, как "заедание стрессов", или "заедание проблем". В этом случае нужно учиться справляться со стрессами по-другому. Опять заменяем еду на что-нибудь другое, например, можно пойти в спортзал, ага). Причин очень много, в том числе и психологических, о которых я мало, что знаю. Но мне было достаточно справиться только с этими двумя, что похудеть.
Пойти спортзал, значит заняться тем, что вы раньше не делали. А если вы ещё и имеете лишний вес, то это будет очень сложно, вы ведь не привыкли потеть, выполнять тяжёлые для вас упражнения. Желание идти туда пропадёт ещё больше, если вы в первый же день занимались до изнеможения, и мышцы болят потом неделю. Всё надо делать в меру своих сил. Постепенность - это то, что нужно. Дальше, спустя месяц или два месяца станет легче. Главное ходить туда, не бросать и стараться в меру своих сил, увеличивая нагрузки, тут как в закаливании: постепенность, систематичность и непрерывность.
Что касается мотивации, то она обычно действует не долго, от пары дней до недели, двух недель. Это эффективно в начале, потом она пропадает. Если мотивация появилась у вас после того, как вы осознали, что лишний вес вас убивает, то возможно вы и пойдёте в спорт зал или сядите на диету, но без "подкрепления" вы не протяните. "Лишний вес же не сразу меня убъёт" (аналогично и с "курение же не сразу меня убъёт", "алкоголь же не сразу меня убъёт"), поэтому можно и пока что не заниматься сбрасываем веса, а заниматься тем, что привыкли, потом как-нибудь сбросите, через месяц, например. А это уже прокрастинация.