Горечить сыр может по нескольким причинам. Во-первых нужно знать как его хранили и если температура и срок хранения истёк, то он начинает горчить в виду вторичного разложения белка. Лучше такой сыр не кушать. Также, сыр может горчить после неверного рассчёта при засолке и использования хлористого кальция.