Почему состоявшиеся мужчины для отношений выбирают простых, практичных и самоуверенных ж., хотя могут позволить себе общество более развитых мадам?

Они строят отношения с целью продолжения рода, потому что без этого жизнь многих из них неполноценна. И как раз такие дамы, которых они выбирают, способны выносить и вырастить ребенка. Для этого не надо обязательно иметь высокий интеллект, или быть интересной собеседницей. Нужна уверенность за семью, дом,  и свои тылы, пока мужчина занимается вопросами обеспечения семьи. 

А интересное общение, интеллектуальные женщины - вполне могут общаться с мужчинами, принося радость и ощущение полноты жизни за пределами дома, например на работе. То есть, обретя семью, мужчины, если хотят,  могут не отказывать себе в удовольствии общения с т.н.  более развитыми дамами. Брак - это ведь не уход в монастырь. Интеллектуальное общение не является чем-то запретным, и не может расцениваться как измена.

Кроме того, если задаться вопросом - что мужчины думают о многосторонне развитых женщинах - то, чаще всего, это такие нежные создания, которые полагаются на свои способности, и требуют от мира их реализации и высочайшей оценки,  полагая, зачастую, что они достойны очень и очень многого. Порой, запросы просто космические. Это называется амбициозность. Они знают себе цену на момент сделки/брака. Но, высока вероятность, что или амбиции вырастут еще больше, как аппетит во время еды, или мужчина не потянет определенный уровень запросов, и она улетит в объятия другого, который даст ей больше. А прежний мужчина - останется лузером, неудачником, промежуточным звеном, трамплином, и т.д., при этом мужское самолюбие будет серьезно повреждено. 

В итоге - мужчины в отношениях ставят на нормальных женщин, без выкрутасов, которые мечтают о ребенке, и готовы принимать и ценить то, что дает мужчина. А другие, которые заигрываются в интеллектуальных, прекрасных во всех отношениях  принцесс, с тремя высшими образованиями, не готовы к полноценной семейной жизни, да у них и задач то таких нет, они эгоистичны, и требовательны к миру, к мужчинам, и потому тихая семейная гавань для них - не самый интересный вариант. Дети и продолжение рода - для многих из них вообще не на первом месте. А вот карьера, рост в уровне доходов, и высокий уровень жизни, который должен соответствовать их мнению о себе - не очень совместимы с целями состоявшихся мужчин.

Подводя итог: есть женщины созданные для семейной жизни и детей,  а есть не пригодные для этого. И те, кого выбирают состоявшиеся мужчины, все-таки больше соответствуют этим целям. А остальные - просто попутчицы по жизни.