Музыка отраженная в языке тела. Эмоции. И почему только скрипачи? Любые музыканты на самых разных инструментах как-то двигаются во время исполнения музыки. Происходит это часто не специально: От эмоций, ритма , или когда захватывает мелодия.
Посмотрите выступление Keith Jarrett. Его корежит во все стороны, как он только не извивается. И нет, он не болен.Просто он именно так чувствует музыку и именно так реагирует его тело.
Хотя иногда бывает обратное, когда музыкант на вид спокоен и скуп на движения. Не то не другое кстати не является показателем чего-либо(не профессионализма, не наличия или отсутствия любви к музыке).