А разве природная среда одинакова в пространстве и во времени? Состав грунта меняется в зависимости от климата, от близости к вулканам, водоёмам. Количество биогенных элементов в океане уменьшается с расстоянием от суши, поэтому самые биопродуктивные регионы океана - прибрежные регионы и шельф, исключение "чёрные курильщики" - гидротермальные источники на дне океана. Дневной свет Солнца освещает поверхность неравномерно, так как Земля - сплющенный шар, так как поверхность этого шара неровная, существует облачность, погода, смена сезонов из-за наклона оси. И т.д. и т.п..
Потому что в эту среду они попали из прошлых сред которые, возможно были не такими одинаковыми. Например и акулы и дельфины живут в одинаковых условиях.Но путь в это состояния у хрящевых рыб и млекопитающих был различен.