Почему работодатели предпочитают одного сотрудника на фул-тайм вместо нескольких на парт-тайм?

1. Одного сотрудника нужной квалификации проще найти, чем нескольких.
2. Одного сотрудника проще контролировать, чем нескольких.
3. На одном сотруднике проще экономить, чем на нескольких.

Каждый из этих пунктов в среднесрочной и долгосрочной перспективе может иметь множество "НО". Только вот эти "НО" выясняются не сразу, поэтому работодатель отнюдь не всегда понимает, откуда ему "прилетело" (в смысле, какую именно ошибку он сделал)... и обычно все списывает на обстоятельства.

Что до "меньше уставать, а значит, оставаться продуктивнее" - к сожалению, в наше время этот аргумент не является очень важным для большого количества работодателей (но не для всех, к счастью). Качество продукта / услуги и удовлетворенность клиента; дивиденды в будущем; развитие персонала - все это декларируется весьма активно, но ситуация в бизнесе сейчас такова, что мало кого волнует все то, что не из серии "здесь и сейчас".