Скорее всего, дело в том, что утром наш организм вырабатывает максимальное количество глюкокортикостероидов - гормонов стресса, обладающих иммуносуппрессивными свойствами, в том числе снижающих лихорадку. Соответственно, вечером их становится меньше и температура тела вновь повышается.