Потому что профсоюзы стоят на пути рыночка в плане того, что пытаются повысить зарплаты и выбить соц.гарантии. Это выводит рынок труда из равновесия и приводит к тому, что некоторым работодателям становится невыгодно держать у себя часть работников и они их сокращают. Алсо, падает производство товаров в данной отрасли и растет безработица.
Ну, а еще профсоюзы это зачастую рассадник левых идей, что правым очень не по душе.