Человек не может дышать,когда частичка еды попала в дыхательные пути,происходит это во время разговоров с едой во рту(когда человек ест молча,еда не попадает в дыхательные пути,так как дыхательные пути защищены специальным хрящём-надгортанником,а когда хотим сказать что-то то он уже не прикрывает пути).
Так вот.Если надгортанник не помог,то постукивания лишь усугубят ситуацию,проталкивая частичку пищи дальше.