Я не смогу ответить столь верно и ёмко ,как умельцы сего сообщества, но попробую выразить, что есть в голове.
Мир запахов очень сложен, эфемерен и тонок.У большинства из нас обоняние развито на уровне "смогу отличить грейпфрут от мандарина".Для нас приоритетным значением является визуальное и слуховое восприятие.
Каждый человек хоть как-то взаимодействовал с изобразительным и музыкальным искусством.Кто-то был в упоении от разглядывания пейзажа, кто-то семимильными шагами познал "Композицию VIII" Кандинского.(очень субъективное сравнение,простите).
Связь с парфюмерией ограничивается выбором духов,геля для душа и пр.(говорю про подавляющее большинство людей)
Мало кто обратит внимание на запах книги,мокрого асфальта,древесины.А тех,кто получит удовольствие от благоухания,еще меньше.Вкушение ансамбля запахов для человека современного превращается в рудимент.Потому что человек сегодняшний определенно ленив,ограничен,он не хочет погружаться в думу,размышлять ,фантазировать.
А ведь запах многообразен ,сложен и затейлив.
Оттого парфюмерия никогда не станет частью искусства.