Потому что кто-то манипулирует этим самым курсом, обеспечением любой криптовалюты является человеческая вера, когда начинаются волнения это естественным образом сказывается на курс.
на самом деле инстуционалы уже давно поняли что рынок готов и там тоже можно зарабатывать на манипулях!
Курс криптовалют падает по причине ухудшения параметра спрос\предложение, то есть, когда данные параметры ухудшаются, начинается падение курса, как только улучшаются - рост.
наверное когда снижается предложение цена всё-таки должна расти.
Возможно падает из-за манипуляций этим никием не регулируемым рынком. Что стоит биржам выставить выгодную им цену? Ведь никто не регулирует (пока) их деятельность.