Смею предположить , что салаты сделаны заранее и лежат в холодильниках. Овощи нарезаны крупно , причем так нарезают почти в любом общепите средней руки , просто что бы салат дольше хранился.
Сами посудите , у каждого есть рядом супермаркет с готовым отделом. И там греческий/цезарь нарезаны огромными кусками , что бы дольше хранилось.
Чтобы. Слитно. Здесь.
В МакДоналдсе никогда не работал, но могу предположить, что дело в скорости. Для того, чтобы порубать салат "по-человечески", нужно до 10 минут, что непозволительно в условиях их ритма.