Постановка вопроса в корне неверна! С чего вы взяли, что останков рыб меньше? Наоборот! И гораздо больше. Несравнимо больше!
А все дело в том, что рыбам, как и другим водным жителям, попасть в палеонтолоическую летопись гораздо проще. Им ненужно, чтобы череда случайностей закинул их безжизненное тельце в воду, а потом ил занес его. Они уже в воде. Вообще в палеонтологической летописи водных обитателей всегда больше. Они уже в подходящих условиях для того, чтобы остатки превратились в окаменелость.