Несколько факторов:
Во первых - высокая дифференциация науки и реального производства (у вуза элементарно нет реальных связей с миром бизнеса)
Во вторых - система мотивации кандидата/доктора наук: во многом продолжение академической карьеры казалось им рациональнее открытия собственного дела из-за низких стартовых затрат
В третьих (что вытекает из второго) - отсутствие персонального производственного опыта при написании диссертационных исследований и разных научных проектов
В четвертых (что вытекает из третьего) - доминант фундаментализма в противовес эмпиризму в большинстве отечественных научных исследований (в западных скорее доминант методологизма, но сути дела по большому счету не меняет)
Из четвертой вытекает первая причина - получаем замкнутый круг
А кто умеет создавать знания?
Экономика скорее искусство, чем наука. За последние 60 лет не одна экономическая стратегия в СССР и РФ не сработала... Поэтому легко учить, но трудно создавать...