Когда в самолете отключают свет, т.е самолет уже довольно далеко от города, очень даже видно звезды. Еще как вариант можно накрыться пледом и прислониться к иллюминатору.
Скорее всего мешает свет из самолета, из-за которого сложно разглядеть маленькие точки на небе. Еще могут помешать облака. Постарайтесь изолировать глаза от источников света и подождите около минуты, чтобы привыкнуть и вы увидите звезды.
Но при посадке звезды видны из того же иллюминатора А из космоса - нет