Потому что в свое время было мало людей, которых называли Артемами. Существует такое понятие, как мода на имена.
Когда погибла Индира Ганди, очень многих девочек в СССР начали называть Индирами. У меня даже есть коллега в одной из Северо-Кавказских республик, которую тоже зовут Индира. Есть такой фактор, ка появление нового персонажа фильма, сериала или книги. Мода связана скорее не с языковыми, а с социальными причинами.
Что касается Артема, это имя никогда не входило в число частотных, распространенных имен. Хотя оно короткое и хорошо монтируется практически с любым именем и фамилией, но так случилось, что в свое время детей мало называли Артемами, и когда они выросли, и у них появились дети, получилось мало детей с отчеством Артемович. Вот это самая простая схема, которую я могу вам описать.
Во-первых, есть. Я нескольких таких встречал. Не самое популярное отчество, но вполне частое.
Во-вторых не "Никитовна", а "Никитична" (по крайней мере по нормативам так).
Не по нормативам, а по нормам)