Относительно второй части вопроса могу сказать следующее. Есть на нашей планете такой народ — эскимосы. В силу особенностей места их обитания, их рацион почти полностью состоит из продуктов животного происхождения: мяса моржей, нерп, белух, оленей, белых медведей, птиц и их яиц. Земледелие же в таком климате невозможно, поэтому единственной их растительной пищей являются разнообразные клубни, корни, ягоды и водоросли. И ничего, живут всю жизнь без овощей, не жалуются.
Что же касается вкуса продуктов, то это, как мне кажется, дело привычки.
Видимо эволюция "посчитала", что вкусная или не вкусная еда - ты её съешь все равно и не умрешь, значит не стоит об этом беспокоиться и пытаться толкать развитие в другую сторону