А вы уверены, что им это нравится? Вероятнее всего человек увлечен и шум не мешает ему наслаждаться книгой. Шум вокруг работает как фон.
Если рассматривать конкретно "любовь" к чтению при шуме, то мне кажется, что это можно свести к нежеланию быть одному. Я имею в виду, что человек сознательно окружает себя фоновым шумом дабы не чувствовать себя в одиночестве, а ощущать себя в социуме, среди людей.
Каждому свое - у всех свой фетиш.