Несовершенство человеческого сознания/мышления + так принято. Всех с детства учат, что вот это всё "мифы и сказки", а вот то - чистой воды правда. Я лично не вижу никаких принципиальных различий между Богом, Зевсом и Дедом Морозом в плане того, что научных доказательств существования ни одного из них нет, а их атрибуты как персонажей фольклора типичны.
Стоит только вдуматься:
Бог на небесах, в тронном зале; Зевс на Олимпе, тоже почти в небе, громовержец, и тоже на троне. У Деда Мороза несколько иное расположение, но всех их объединяет то, что мы можем заглянуть (собственно, давно уже это сделали многократно) на вершину Олимпа, на Северный полюс или во все слои атмосферы и ничерта там не увидеть))) Потому что их там нет.
Внешний вид. Все в возрасте и с бородой.
Все обладают сверхъестественной силой.
И т.д. и т.п.
К слову, у деда Мороза есть реальный исторический прообраз - Святой Николай.
Библия по своей сути - это фольклор народов Ближнего Востока в древности, ни чем принципиально не отличающийся, например, от всем известных мифов и легенд Древней Греции.
Просто никому не пришло в голову сделать подобные верования мировой религией, агрессивно навязывать её. А кому всё же пришло, у тех не получилось добиться сопоставимого с христианством/иудаизмом/(нужное подставить) успеха. Все знают, что Дед Мороз выдумка, не потому, что это выдумка, а потому, что никто не старается опровергнуть это, как с христианством, например, не пиарит, не строит церквей, не пишет религиозных трактатов, а просто говорит как есть, что "красный нос" - это символ новогодних праздников, который придумали люди.
На самом деле, некоторые историки, кто не боится говорить правду в открытую, пришли в логичному выводу, что иудаизм - это политический заказ определённых кругов древнееврейского народа, дабы объединить этот самый народ в единое целое посредством искусственного создания мифологии, общей культуры. Бога придумали как аргумент в пользу избранности еврейского народа, а заповеди как свод законов, который следует уважать. То, что они снизошли от вседержителя, должно было обеспечить более надёжное их соблюдение среди людей. А христианство в своей сути, во многом, производное, дочерняя религия по отношению к иудаизму. Иисус всего лишь один из тысяч проповедников, которых знал мир. Просто вышло так, что он самый успешный, самый распиаренный, как сейчас бы сказали.