Вообще, при покупке билетов, в приличных авиакомпаниях или автоматически назначаются места или даже предлагается выбрать их на сайте. Исключение составляют места в первом ряду эконом-класса из-за того, что там могут быть установлены детские люльки и эти места держат для возможных пассажиров с детьми, а также места у аварийных выходов, потому что к пассажирам у аварийных выходов предъявляются дополнительные требования - быть в состоянии помогать бортпроводникам в случае нештатной ситуации.
Но, если самолёт летит полупустым, пассажиров могут попросить пересесть для более равномерной загрузки пассажирской кабины, чтобы центр тяжести самолёта не был чрезмерно смещён вперёд или назад.
Вообще-то, можно. Только не у всех авиакомпаний. Где-то это не предусмотрено, где-то за отдельную плату, где-то бесплатно. Где-то при покупке билетов, где-то при онлайн-регистрации это делается.