Наверное, в первую очередь влияет близость арктических холодов. Из-за длительности арктической ночи, воздух, не получая тепла, становится очень холодным. Так как холодный воздух тяжелее теплого, он стремится проникнуть в более теплые широты, что, собственно, и происходит, и происходило бы даже чаще. Но холодному арктическому воздуху мешают западные ветра, которые подвержены цикличности.
Есть еще теория Кучерука Н. Он считает, что с началом цветения деревьев, земля резко перестает активно поглощать тепло и из-за этого начинаются холода, которые как раз приходятся на май. Сомнительная теория, но имеет место быть)