Встречный вопрос вам, а где вы видели эту надпись?
В пекинских Apple Store вы увидите упрощенные иероглифы 苹果, а вот если вы имеете ввиду гонгконгские магазины, то тогда традиционные иероглифы 蘋果. Объясняется это тем, что на территории Гонконга используется традиционная иероглифика.