Тут всё очень просто - чем дальше от нас находится объект, тем больше времени нужно свету, чтобы преодолеть разделяющее нас расстояние, то есть чем дальше мы заглядываем во Вселенную, тем более молодой мы ее видим. И вот на рубеже примерно 13.7 миллиардов световых лет мы упираемся в момент, когда Вселенная стала прозрачной для электромагнитного излучения. В Библии это называется отделением света от тьмы. Более научно - реликтовое излучение. До этого момента Вселенная была непрозрачно, и увидеть что было раньше - невозможно даже теоретически. Построить математические и физические модели можно, что много десятилетий с успехом и делается, а вот именно наблюдать, что было до этого момента - никак.
Потому что свет от того что дальше еще не успел до нас долететь за время существования вселенной. И по этой же причине радиус наблюдаемой вселенной увеличивается.
Не подгрузились просто текстуры еще. Там скорость подгрузки где-то скорость света, плюс вселенная расширяется еще, такие вот пироги. А что, наблюдаемой мало? ;)